日配食品區(qū)域分布說(shuō)明

1、商品大類：

1.常溫乳品飲料2.冷藏食品3.冷凍食品4.冰品5.常溫調(diào)理品6.日配季節(jié)性商品

2、區(qū)域基本布局要求：

1）原則上日配課緊鄰生鮮區(qū)，按分類、品牌集中陳列。

2）陳列順序

冷凍食品：冷凍湯圓—水餃、餛飩—面點(diǎn)包點(diǎn)—冷凍蔬菜—冷凍調(diào)理品—冷凍肉品—冷凍水產(chǎn)—火鍋類—冷凍散裝。冰品根據(jù)季節(jié)陳列在靠前或靠尾。

冷藏食品：奶油/芝士/布丁—奶乳制品—飲品—點(diǎn)心—醬料—即食調(diào)理—加工調(diào)理—肉制品

常溫乳品飲料：  按品牌縱向陳列，高端、進(jìn)品乳品—伊利—蒙牛—其他品牌，底層整件流量陳列。

動(dòng)線示意圖

日配食品陳列原則

1．根據(jù)日配商品的存放溫度需求碼貨

應(yīng)注意各種陳列柜不同的使用溫度，冷藏食品不可存放在冷凍柜內(nèi)，以免冰凍凍裂影響口味、導(dǎo)致質(zhì)變；反之冷凍食品亦不能存放在冷藏柜內(nèi)，以免凍品溶化、變質(zhì)。

冷凍食品陳列

2．日配商品陳列必須遵守先進(jìn)先出

日配商品從生產(chǎn)到出廠都有生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，商品的保質(zhì)期越短，越不容易銷售。應(yīng)該依據(jù)先進(jìn)貨先出貨陳列，同時(shí)要特別注意同一批貨的生產(chǎn)日期是否相同。

3．日配商品陳列時(shí)，彩面盡量面向顧客

在沒(méi)有促銷員介紹的情況下，讓商品自己引起顧客的注意是十分困難的事。因此在陳列碼貨時(shí)要注意商品包裝的彩面、說(shuō)明要朝向顧客，從而刺激顧客的視線，為下一步的購(gòu)買行為創(chuàng)造條件，簡(jiǎn)言之，賜給商品一個(gè)能介紹自己的本領(lǐng)。

冷凍食品陳列

4．商品陳列必須配對(duì)相應(yīng)的價(jià)格卡

每個(gè)販?zhǔn)凵唐范家袠?biāo)識(shí)牌來(lái)說(shuō)明它的品名、規(guī)格、產(chǎn)地、價(jià)格，一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格牌置于所對(duì)應(yīng)的商品左下角。例如A商品陳列為寬2排，那么2排后就是下一個(gè)商品陳列的開(kāi)始，這樣就是給予商品的陳列面積，也使顧客更方便尋找商品的價(jià)格。

5．快訊商品、店內(nèi)促銷品配備相應(yīng)的POP

快訊商品、店內(nèi)促銷品除了本身標(biāo)有正常價(jià)格牌外，還必須要利用POP海報(bào)來(lái)烘托氣氛，刺激顧客的購(gòu)買欲，從而實(shí)現(xiàn)促銷的真正目的。

6．商品平行碼放，分類垂直陳列

對(duì)于冷藏、冷凍商品的陳列，必須將分類屬性相同的商品垂直集中陳列。但同時(shí)要注意：細(xì)分時(shí)，不應(yīng)教條地依此原則，如速凍餃子、元宵等可依口味區(qū)分。盡量以品牌來(lái)區(qū)分陳列，才能滿足消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同，符合顧客消費(fèi)習(xí)慣。

7．商品陳列要豐滿、要有量感

空缺、量少會(huì)讓顧客感覺(jué)缺貨，無(wú)可挑選及無(wú)法滿足顧客需求。尤其在開(kāi)店前、高峰期前及二次開(kāi)店前必須保持貨架豐滿、品項(xiàng)豐富。

低溫奶陳列

8．陳列商品盡量采用隔板

隔板不僅可以起到分隔品項(xiàng)、定位面積的作用，而且可以使貨物碼放整齊，還能避免相鄰商品的串味。

9．陳列需遵循A、B、C商品管理

臥柜冷凍食品陳列時(shí)除了分類碼放，更重要的是將A類商品大量碼放，B類商品適量碼放，C類商品少量碼放，因?yàn)?/span>A類商品是銷售額的最大來(lái)源。立柜冷藏食品陳列時(shí)除了分類碼放，必須注意上、中、下層陳列的原則：在上層所碼放的商品應(yīng)是新進(jìn)品項(xiàng)、展示品項(xiàng)、輕小品項(xiàng)；中層碼放商品應(yīng)是高利潤(rùn)品項(xiàng)；下層碼放商品應(yīng)是暢銷品項(xiàng)，重大的品項(xiàng)。

10．商品陳列不可超過(guò)裝載線

冷凍柜內(nèi)商品放置不得超過(guò)冷凍柜標(biāo)定裝載線，立式冷柜商品陳列不得超出冷柜外，否則會(huì)影響風(fēng)幕和冷風(fēng)循環(huán)，以致商品及設(shè)備損壞。

11．陳列柜不具備冰凍商品能力

不能將高于凍溫的商品放入陳列凍柜中，以免引起陳列凍柜溫度升高，影響食品存放質(zhì)量。

12．陳列商品不可掉進(jìn)柜里

柜內(nèi)商品的包裝必須完好，否則極易掉進(jìn)凍柜內(nèi)部，黏于出風(fēng)口及下水口，造成損壞柜內(nèi)部件，引起故障。